Velouté de topinambours aux brisures de noisettes

Temps de préparation: 45 minutes

Temps de cuisson: 40 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

4 ou 5 topinambours (selon la taille) 1 grosse pomme de terre 1 échalote 1 cube de bouillon de volaille Sel, poivre Huile de noisette (ou huile d’olive) Noisettes entières 1 noix de beurre 3 cs de crème fraiche

Préparation:

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Eplucher les légumes et les couper grossièrement. Dans une marmite faire fondre le beurre, ajouter l’échalote et faire suer 5 min. Ajouter les topinambours et la pomme de terre, couvrir avec 1 L d’eau. Saler, poivrer et ajouter le cube de bouillon de volaille.

Laisser cuire 40 min. Mixer le tout avec la crème fraiche.

Concasser les noisettes dans un mortier.

Verser la soupe bien chaude dans les assiettes, ajouter 1 cs d’huile de noisettes (ou huile d’olive) par assiette et une poignée de noisettes et un peu de poivre moulu.

Et voilà !

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