Verrines de légumes croquants et sa chantilly au chèvre doux

Temps de préparation: 30 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (3 personnes):

1 tomate

¼ de concombre

1 cs de vinaigre balsamique

Sel, poivre

Pignons

Pesto de persil :

1 bouquet de persil frisé

2 gousses d’ail

½ verre d’huile d’olive

Chantilly au chèvre :

20cl de crème fleurette entière

2cs de crème de chèvre (chavroux ou boursin chèvre)

Sel, poivre

Préparation:

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Préparez la chantilly :

Faites chauffer la crème fleurette et le chèvre à feu doux. Salez, poivrez, mélangez bien pour avoir une crème onctueuse. Laissez refroidir. Versez dans le siphon, mettez une cartouche de gaz, secouez et laisser le siphon au frais minimum 30 min.

Préparez le pesto de persil :

Mettez tous les ingrédients dans un mixeur et mixez. Réserver.

Préparez les légumes :

Epluchez le concombre et coupez-le en petits dés. Coupez aussi la tomate en petits dés. Mélangez concombre et tomate dans un bol, salez, poivrez et arrosez avec 1 cc de pesto de persil et 1 cs de vinaigre balsamique.

Montage :

Dans chaque verrine répartir les légumes, déposez de la chantilly avec le siphon, versez 1 cc de pesto sur la chantilly et parsemez de pignons.

C’est prêt !