Tarte citron meringuée

Ingrédients (6 personnes):

Pâte : 100 g sucre glace, 100 g beurre ramolli, 1 jaune d'oeuf, 250 g farine, une pincée sel. Mélanger le sucre avec le beurre rajouter le jaune ensuite la farine et finir par la pincée de sel. Laisser reposer 30 mn au frais. Une fois le temps écouler étaler dans votre cercle à tarte. Déposer sur votre pâte du papier sulfurisé et y déposer des billes en céramique. Cuire ~ 15 mn à 180 degrés. La crème : 3 citrons ( 3 jus + 1 zeste) 200 g sucre, 6 œufs entiers, 60 g beurre. Dans une casserole verser le jus et le zeste ainsi que le sucre, ensuite les œufs, cuire à feux doux, ajouter en fin de cuisson le beurre. Meringue: 3 blancs d'oeufs, 150 g sucre. Monter les blancs en neige bien ferme ajouter le sucre et battre encore 5 mn.