Charmoula

Temps de préparation: >3h

Temps de cuisson: 7h00

Difficulté: Facile

Ingrédients (1 personne):

1 kg de raisin sec
2 kg et demi d'oignons
1 litre d'huile d'olive
Epices de charmoula pour un kg de zbib(raisin sec)
Du poisson salé :Poisson salé, mérou (mannani), mulet (bourri) ou Bakal (morue)

Préparation:

Emincez l'oignon très finement, lavez les raisins secs et laissez les s'égoutter.

Dans une grande matrmite, faites chauffez l'huile puis ajoutez l'oignons émincé. Laissez mijoter à feu doux pendant pas moins de 2 heures.

Pendant ce temps la mixez les raisins secs et ajoutez leur litre d'eau et malaxer bien.

Passez les au tamis fin pour en extraire le maximum de jus.

Ajoutez le " jus de raisin sec" et les épices de charmoula (c'est un mélange de cannelle, chouch ward, piment doux, piment fort, cumin sel, clous de girofle, miskta,).

Laisez cuire pendant 4à 5 heures.

Dés que la charmoula commence à bouillir et à se projeter elle est cuite.

Servez avec le poisson salé.