Bavarois coco citron

Battre les oeufs jusqu'a obtenir une mousse ajouter le sucre et continuer de battre incorporer la farine et le cacaco en poudre et mélanger délicatement puis enfouner a 180° pendant 15 min. Pour la mousse coco faite chauffer le lait de coco et le sucre et ajouter l'agar agar puis laisser refroidir, monter la creme liquide en chantilly et incorporer le lait de coco puis le mettre sur votre génoise, pour la mousse citron pressé les 2 citron dans une casserole mettre le sucre et les oeufs et mettre sur le feux mélanger au fouet jusqu'a obtenir une consistance épaisse et laisser refroidir, monter votre chantilly et incorporer la creme citron puis la mettre sur la creme coco, pour le miroir citron faite chauffer le jus de citron, le sucre et une demie cuillere a café d'agar agar et une goute de collorant jaune puis laisser refroidir et mettre sur la mousse citron puis décoré avec de la noix de coco rapé et une rondel de citron et laisser une nuit au réfrégirateur.