Entremets a l'abricot

Battre les oeufs au fouet électrique jusqu'a ce que le mélange devienne mousseux puis ajouter petit a petit le sucre sans s'arreter de battre au fouet ensuite ajouter la farine tamiser et mélanger délicatement avec une spatule, mettre dans un moule de 37 cm sur 23 beurré et fariné puis enfourné a 180° a chaleur tournante pendant 10 min. Pour la crème abricot, mettre les abricots dans le mixeur mais laisser 4 ou 5 abricot pour la déco une fois mixer mettre la puré d'abricot dans une casserole ajouter le sucre et porter a ébulition incorporé l'agar agar une cuillère a café et mélanger avec une cuillére en bois pendant 2 min puis retiré du feu et laisser refroidir, monter votre chantilly (2 bricks) et incorporer a la puré d'abricot, découpé votre génoise en deux de maniere a avoir 2 etage et mettre votre crème sur la premier génoise puis mettre la 2 génoise sur la crème, ensuite monter la chantilly et une cuillére a soupe de sucre puis l'étaler sur le gateaux et laisser reposer au refregirateur une nuit, le lendemain couper en petit morceaux votre gateaux et avec les abricots restant les décorés a votre façon puis parcemer de copeaux de chocolat blanc.