Entremet au caramel

Pour la génoise mettre les oeufs dans un saladier et les fouetté jusqu'a obtenir une mousse ajouter le sucre petit a petit tout en continuent de fouétté puis ajouté la farine tamisé et mélanger délicatement a la maryse mettre a cuir jusqu'a ce que la génoise soit bien doré la sortir et laisser refroidir prendre vos cercle a patisserie et coupé des rond de génoise, préparer la mousse mettre la gélatine a ramolire, dans une casserole mettre le caramel a chauffer puis y mettre la gélatine transvasé dans un saladier, puis monter la creme liquide en chantilly puis l'incorporer délicatement au caramel et mettre dans vos cercle a patisserie et mettre au frais 1h puis démouler et saupoudrer de cacao et de noix.