Entremet caramel spéculoos

Pour la génoise mettre les oeufs dans un saladier et battre au fouet jusqu'a ce que les oeufs devienent mousseux ajouter le sucre petit a petit tout en continuent de battre et ajoutez la farine tamisé et mélangez délicatement mettre dans un moule et enfourné jusqu'a ce que sa dore, mettre la génoise dans un cadre et mettre au frais préparation mousse caramel mettre le caramel a chauffer et la gélatine a ramolire une fois le caramel chaud mettre la gélatine et bien mélanger, monter les 40 cl de creme lquide en chantilly et incorpore au caramel délicatement puis mettre sur la génoise mettre au frais pour la mousse spéculoos mettre la gélatine a ramolire et la pate a spéculoos dans une casserole et le faire fondre retire du feu et incorporer la gélatine monter les 40 cl de creme liquide en chantilly et l'incorporer délicatement au speculoos et mettre sur la mousse au caramel mettre au frais décorer et déguster.