Entremet PASSION FRAMBOISE

Prendre un moule en silicone demie sphere pour l'insert, chauffer le coulis et le sucre puis ajouter la gélatine couler dans votre moule et mettre au congélateur une nuit, le lendemain démouler votre insert framboise et diposé le au centre de votre génoise. Préparer la mousse framboise, faire chauffer le coulis avec le sucre et ajouter la gélatine, laisser rfroidir en attendant monter votre crem en chantilly, posser votre cercle sur la génoise en laissant 5 cm de génoise or du cercle, puis mélanger le coulis a la chantilly puis couler votre mousse sur la génoise, mettre au frai le temps que la mousse préne, procéder de la meme maniere pour la mousse passion puis mettre au frais pour que la mousse préne, pour le miroir passion : vider vos fruits de passion dans une casserole avec le sucre et la gélatine et faire chauffer, laisser refroidir puis couler votre miroir sur la mousse passion et remettre au frais, laisser reposer une nuit au frais.