Pain turc

Délayer la levure avec 10 cl d'eau tiède et un peu de farine laisser reposer dans un un lieu tiède. Mélanger la farine et le sel dans un saladier et ajouter le mélange levure, eau, farine. Pétrir la pate en incoporant le reste d'eau jusqu'a former une pate souple qui ne colle pas.

Faire une boule badigeonner d'huile d'olive, recouvrir avec un torchon et laisser lever 45 min dans un endroit tiède. Pétrir de nouveaux la pate briévement et diviser en 4 boules. Aplatir chaque part avec les mains sur un plan de travaille fariné.

Déposer les galettes sur une plaque huilée. Les couvrir a nouveaux d'un torchon et laisser lever 30 min dans un endroit tiède. Préchauffer le four a 220°. Faire cuire les galettes 15 min puis les retourner et les faire cuire a nouveaux 5 min.