Imprimer!
Ma Bolognese qui en a fait parler plus d'un
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (2 personnes):
2 C. Soupe de beurre 2 C. Soupe d'huile d'olive 1 Oignon haché finement 3 Tranches de bacon coupées en petits morceaux 1 Carotte hachée finement1 Branche de céleri hachée finement 1/2 Livre de boeuf haché 2 Foies de poulet écrasés à la fourchette 2 C. Soupe de purée de tomates 1/2 Tasse de vin blanc sec 1 Morceau du zeste d'un citron 1 Tasse de bouillon de boeuf Sel Poivre1 Feuille de laurier 1 Gousse d'ail écrasée 1 Touche de crème et du bon parmesan frais.
Préparation:
1) Chauffer le beurre et l'huile d'olive.
2) Ajouter l'oignon pour attendrir seulement sans colorer puis ajouter y le bacon, la carotte et le céleri. Sauter le tout pour colorer légèrement.
3) Ajouter le boeuf haché et les foies de poulets. Cuire les viandes.
4) Ajouter la pâte de tomate, le vin, le bouillon, le laurier et le zeste de citron (une pelure d'environ 3/4 de pouce de largeur). Assaisonner (sel, poivre) et ajouter la gousse d'ail.
Couvrir le tout et cuire doucement 40 minutes en brassant occasionnellement.
Retirer la feuille de laurier et la pelure de citron et laisser réduire un peu (si on le souhaite on peut laisser la sauce telle quelle et simplement l'épaissir avec un peu de fécule de mais sans la réduire).
Juste avant de servir ajouter environ 1/4 tasse de crème et réchauffer la sauce. Servir sur des pâtes au choix avec un parmesan de bonne qualité. BON APPETIT --M'EN DONNER DES NOUVELLES.
Publié par abe - https://www.lesfoodies.com/abe