Crème renversée ou flan (Recettes culinaires Canton de Neuchâtel)

Crème renversée ou flan (Recettes culinaires Canton de Neuchâtel).

80 À 100 g sucre caramélisé éteint | caraméliser un moule uni chaud.

50 À 60 g sucre (3 à 4 c. s.).
3 À 4 oeufs.

| Battre dans une terrine.

5 À 6 dl lait vanillé | porter à ébullition.
Dans une casserole.
(7 Dl = 8 flans).
Émaillée ou inoxidable - verser sur.
(1 L = 12/12 flans) l'appareil.

en remuant.

Laisser reposer pour enlever l'écume - verser dans le moule - couvrir.

Cuisson : pocher (sans bouillir) à four très doux (th. 5 40 minutes), au bain-marie 3/4 à 1 h., ou utiliser la.

Marmite à pression.

La crème est à point quand une aiguille enfoncée en son milieu en ressort sèche - refroidir complètement -.

Plonger le moule dans l'eau bouillante pour démouler la crème.

Dresser un retournant sur un plat.

Variante : ajouter une banane passer au bol mixeur, et mettre une rondelle sur le caramel.

Autre variante : faire infuser dans le lait chaud de la verveine, filtrer avant d'ajouter a l'appareil.

Eteindre le caramel avec le jus d'un demi-citron.

Ma recette préférée de flan caramel.

http://angelinscollectionderecettes.over-blog.com/