Curry de bœuf à la mode du Kerala

Curry de bœuf à la mode du Kerala.


pour 4 personnes

Préparation : env. 20 min.

Ingrédients
- 500 G d’escalopes de boeuf à braiser.
- 2 Piments rouges.
- 2 Tomates.
- 2 Cs de mélange d’épices indiennes, p. ex. garam masala.
- 3 Pointes de couteau de cardamome en poudre.
- 5 Cm de bâton de cannelle.
- 10 Feuilles de curry.
- 1 Échalote.
- 2 Gousses d’ail.
- 3 Cs de vinaigre de vin blanc.
- 6 Dl d’eau froide.
- 1 Cm de gingembre frais.
- 1 Poivron rouge.
- 1 Cc de sucre.
- sel

Préparation

1. Couper la viande en lanières de 1 cm de largeur. Épépiner les piments et les hacher avec l’échalote et l’ail. Monder les tomates, les épépiner et les détailler en dés. Mélanger le tout aux autres ingrédients jusqu’à l’eau, y râper le gingembre et porter à ébullition. Laisser mijoter à feu doux env. 90 minutes jusqu’à évaporation presque complète du liquide.

2. Peu avant la fin du temps de cuisson, couper les poivrons en fines lanières et les ajouter avec le sucre. Laisser mijoter brièvement. Saler.

Accompagnement : riz basmati.

Valeur nutritive par personne env.
690 KJ | 160 kcal | Lipides : 3 g | Protéines : 29 g | Glucides : 4 g.