Escalope de chevreuil à la sauce au cynorrhodon (photo perso)

Escalope de chevreuil à la sauce au cynorrhodon (photo perso)

Valeur nutritive

Par personne env.
35 G de protéines.
7 G de lipides.
10 G de glucides.
1200 KJ/290 kcal.

Temps de préparation :
Env. 20 minutes.
+ Laisser reposer au chaud env. 15 minutes.

Escalope de chevreuil à la sauce au cynorrhodon.
Ingrédients
1 cs d’huile à rôtir
4 escalopes de chevreuil, env. 80 g chacune
sel
poivre
SAUCE :
1 échalote
1, 5 dl de vin rouge
0, 5 dl de bouillon de légumes
1 sachet de thé de cynorrhodon
2 cs de confiture de cynorrhodon
½ cc de sel
poivre
Préparation
1 Préchauffer le four à 80 °C. Chauffer l’huile dans une poêle antiadhésive, saisir les escalopes brièvement de chaque côté, assaisonner et garder au chaud. 2 Hacher finement l’échalote et la faire dorer dans la même poêle. Ajouter le vin rouge et le bouillon de légumes puis le sachet de thé et laisser reposer à chaud env. 15 minutes. 3 Ajouter la confiture à la sauce, bien remuer et porter à ébullition. Assaisonner avant de servir avec les escalopes.
Accompagnement : idéal avec des Spätzli Source :