Fiadone (La Corse en 4 recettes Mornay)

Fiadone (La Corse en 4 recettes Mornay).

Tradition de Corse, ce dessert se prépare aujourd'hui.
Dans toute l'île. Le citron peut être remplacé par 2.
Cuil. À soupe d'acquavita.

Pour 6 personnes :
500 G de brocciu frais.
1 Citron non traité.
6 oeufs
250 G de sucre en poudre.
20 G de beurre.
sel.

Mettez le brocciu à égoutter dans une passoire quelques.
Heures à l'avance pour qu'il contienne le moins d'eau.
Possible. Préchauffez le four th. 6 (180øC) et tapissez le.
Fond d'un moule à manqué de 24 cm de diamètre, de papier.
Sulfurisé beurré sur les deux faces. Beurrez également.
Les bords du moule. Prélevez finement le zeste du citron.
Et faites-le blanchir 5 mn dans de l'eau bouillante.
Egouttez et hachez le zeste. Cassez les oeufs en séparant.
Les jaunes des blancs. Battez longuement au fouet les.
Jaunes avec le sucre, jusqu'à ce que le mélange soit.
Crémeux et lisse. Ajoutez alors les zestes, le brocciu,
Et mélangez doucement sans battre. Montez les blancs.
Légèrement salés en neige ferme, puis incorporez-les.
Délicatement à la préparation. Versez dans le moule et.
Enfournez pour 35 à 40 mn. Laissez tiédir et démoulez sur.
une grille.
Servez froid.