Lapin aux agrumes et épices (Femina)

Lapin aux agrumes et épices (Femina).

La cuisine de catherine michel.

Avec des agrumes.

4 personnes

1 Lapin (découpé en morceaux en le désarticulant, pour.
Éviter les esquilles).
4 oranges
3 C. s. de miel.
2 C. s. de moutarde forte.
2 Petites gousses d'ail.
1 Gros oignon.
1 C. t. de gingembre fraîchement râpé.
1 C. t. de curry fort.
1 Pointe de couteau de cayenne.
1 Bouquet de coriandre fraîche.
12 Petits oignons.

Sel et poivre noir du moulin.

Brossez les oranges sous l'eau chaude et épongez-les.
Prélevez à l'économe le zeste d'une orange, détaillez-le.
En fine julienne. Faites-la blanchir 2 minutes à l'eau.
Bouillante, égouttez, rafraîchissez sous l'eau courante.
Dans une passoire et égouttez.
Pressez toutes les oranges.
Dans un bol, mélangez le miel et la moutarde et ajoutez 3.
C. s. de jus d'orange. Rangez les morceaux de lapin dans.
Un plat à four, badigeonnez-les avec le mélange.
précédent.
Pelez et hachez l'oignon. Pelez et râpez 1 c. t. de gin-.
Gembre. Mélangez ensemble dans une tasse le gingembre, le.
Curry, le poivre de Cayenne, l'oignon, 1 c. t. de sel, 1.
C. t. rase de poivre noir du moulin et pressez l'ail.
Dessus. Parsemez ce mélange sur les morceaux de lapin.
Parsemez également de coriandre grossièrement hachée et.
De zeste d'orange.
Pelez les petits oignons, disposez-les autour du lapin.
Glissez pour 45 minutes dans le four préchauffé à 220ø.
(Th. 7). Retournez les morceaux de lapin à mi-cuisson et.
arrosez-les souvent.
Présentez les morceaux sur un plat de service. Posez le.
Plat sur le feu, déglacez-le avec le reste du jus d'oran-.
Ge en grattant bien pour récupérer les sucs et servez la.
Sauce à part, en saucière.

Je vais tester cette recette demain et la complèterais avec des photos, et bien sur mes commentaires.

Pour ma part j'utilise un boyau cuisson,

Cette cuisson désèche moins la viande,

Ne salit pas le four.

Nous voilà plus riche d'une expérience.

Nous avons tous bien apprécier cette nouvelle recette.