Pâte de coings (Femina)

Pâte de coings (Femina).

La cuisine de catherine michel.
Figues et coings.

Pour 1 kg de résidu de gelée de coings.
1 Kg de sucre.

Passez la chair de coings récupérée à travers un tamis.
Pesez-la et préparez le même poids de sucre.
Dans la bassine à confiture, mettez le sucre, humectez-le.
D'eau et faites-le cuire au cassé, c'est-à-dire lorsqu'un.
Fil coulant de l'écumoire se casse comme du verre.
Ajoutez la chair de coing, mélangez et poursuivez la.
Cuisson à feu vif et en remuant sans arrêt jusqu'à ce.
Qu'une cuillerée de pâte tombant dans la masse ne se.
Déforme pas, 30 min environ.
Huilez un moule carré ou rectangulaire, versez la pâte,
Tassez-la régulièrement sur 2 à 3 cm d'épaisseur et.
Laissez-la sécher à l'air pendant 10 à 12 jours.
Renversez-la sur une planche, coupez-la en bâtons, puis.
En carrés, roulez-les dans du sucre cristallisé,
Posez-les sur une grille et laissez encore sécher à l'air.
2 À 3 jours.
Conservez ensuite ces bonbons pendant plusieurs mois dans.
Une boîte en fer, en couches séparées par du papier.
sulfurisé.