1 cuillère de beurre a cuire (ou autre matière grasse)4 blancs de volaille125 g de Cantadou au poivre12 tranches de Lard a cuire2 rouleaux de pâte feuilletée, étalée (rectangle)1 jaune d’œuf, pour badigeonner
Blanc de volaille en croûte feuilletée.
Ingrédients :
1 Cuillère de beurre a cuire (ou autre matière grasse).
4 blancs de volaille
125 g de Cantadou au poivre
12 tranches de Lard a cuire
2 rouleaux de pâte feuilletée, étalée (rectangle)
1 jaune d’œuf, pour badigeonner
Pour 4 personnes.
1 Chauffer la matière grasse. Saler et poivrer les blancs de volailles et les faire revenir dans la matière grasse de tout part.
Sortir et laisser refroidir.
2 Etaler le cantadou sur une des faces. Puis rouler autour de chaque blanc 3 tranches de lard.
3 Couper la pâte feuilletée en 4 morceaux un peu plus grand que le double de la taille des blancs de volailles.
Emballer les blancs de volailles dans la pâte, que vous fermer comme un paquet, décorer avec des restants de pâte et badigeonner du jaune d’œuf.
4 Faire cuire au four chaleur tournante à 180° ou chaleur traditionnel à 200° sur l’avant dernière position durant 30 minutes.
Servir avec des légumes cuits à la vapeur (Carottes, brocoli etc) selon votre envie.
Traduit d’une recette en allemand d’Annemarie Wildeisen.
PS : J’ai fait deux version, une fois avec le cantadou au poivre et une autre avec du cantadou ail & fines herbes, j’ai partager chaque feuilleté en deux après cuisson et servi les deux sortes sur l’assiette.
Recette en allemand ci-après :
Pouletbrü stchen im Teigmantel
Rezept des Tages 07. April 2012
Autor : KOCHEN
ZUTATEN
1 Esslöffel Bratbutter
4 Stü ck Pouletbrü stchen
125 g Cantadou, au poivre
12 Tranchen Bratspeck
2 Rollen Blätterteig, rechteckig, ausgewallt (640 g)
1 Stü ck Eigelb, zum Bestreichen
Publié par abessard - https://www.lesfoodies.com/abessard