Saltimbocca alla romana (Femina) (photo perso)

Saltimbocca alla romana (Femina).

La cuisine de catherine michel.
Souvenirs d'Italie

4 personnes

8 Petites escalopes de veau très fines.
4 Tranches de jambon cru.
8 Grandes feuilles de sauge.
1, 5 Dl de vin blanc.
4 C. s. de beurre.
Sel et poivre blanc du moulin.

Aplatissez délicatement les escalopes, déposez sur.
Chacune une demi-tranche de jambon et une feuille de.
Sauge et faites tenir le tout avec un cure-dents.
Retournez les escalopes, salez-les et poivrez-les.
Faites fondre le beurre dans une grande poêle, déposez-y.
Les escalopes côté jambon dans la poêle et faites cuire 2.
Minutes. Retournez-les et poêlez l'autre face durant 30.
Secondes. Sortez les escalopes de la poêle et déposez-les.
Dans un plat de service chaud.
Déglacez la poêle avec le vin blanc, grattez les sucs.
Avec une spatule, laissez bouillir 1 minute et nappez les.
escalopes.

très bon