Tarte au persil (Dominique)

Tarte au persil (Dominique)

Pour 4 personnes.

Faites une pâte brisée en constituant une fontaine avec la farine. Mettez-y le beurre coupé en petits morceaux et le sel.

Travaillez légèrement du bout des doigts pour incorporer le beurre à la farine. Mouillez avec l'eau en tournant avec une cuiller en bois. Pétrissez la pâte rapidement et légèrement.

Etalez vivement la pâte au rouleau sur 1/2 cm d'épaisseur. Garnissez-en un moule à tarte beurré et faites cuire 10 mn à four chaud.

Battez ensemble la crème, les oeufs entiers, le fromage râpé et le persil. Assaisonnez.

Versez cette préparation sur la pâte et faites cuire à four chaud pendant 20 min.

Petite variante, faire revenir des lardons et les ajouter au mélange.

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