Tartelettes aux quetsches (photo perso)

Mise en place et préparation :
Env. 30 min.
Mise au frais : env. 45 min.
Cuisson au four : env. 15 min.

par plaque

Pour 8 pièces.

PÂTE BRISÉE
180G de farine.
50G d’amandes mondées moulues.
3 C. à soupe de sucre.
2 Pincées de sel.
100G de beurre, froid, en morceaux.
1 Oeuf, battu.

1 Mélanger la farine, les amandes, le sucre et le.
Sel dans un récipient. Ajouter le beurre, travailler.
À la main en une masse uniformément grumeleuse.
2 Ajouter l’oeuf, rassembler rapidement en.
Pâte souple sans pétrir.

Aplatir la pâte, réserver.
Env. 30 min à couvert au frais.

Façonnage couper la pâte en.
8 Portions, façonner des boules, les abaisser sur.
Un peu de farine sur env. 5 mm d’épaisseur,
Poser sur 2 feuilles de papier cuisson.

Piquer généreusement
Les fonds à la fourchette, réserver.
Env. 15 min au frais.

Faire glisser une feuille de.
Papier cuisson sur le dos d’une plaque.

Garniture

200G de pâte d’amandes.
1 Citron non traité, le zeste râpé.
Et 2 c. à soupe de jus.
Env. 16 quetsches, dénoyautées,
Coupées en quatre.
Sucre glace pour le décor.

Mélanger à la fourchette la pâte d’amandes avec.
Le zeste et le jus de citron, répartir sur les fonds.
de tartelettes.

Etaler le mélange sur la pâte à l’aide.
D’une cuillère en laissant tout autour un bord.
Libre d’env. 1 cm.

Répartir dessus les quetsches,
tasser légèrement.

Cuisson env. 15 min au milieu du four.

Préchauffé à 200° C.

Retirer, faire glisser sur une grille,

Laisser tiédir un peu, retirer le papier.
Cuisson, répéter l’opération.

Saupoudrer de sucre.
Glace au moment de servir.

Recette testé et approuvé par mon gourmand de mari et ma gourmande de voisine.