Truffes au moka (Femina nø 50 - 12.12.99)

Truffes au moka (Femina nø 50 - 12. 12. 99)

la cuisine de catherine michel

Douceurs du bout de l'an

500 g environ

150 g de beurre mou
180 g de sucre
1 c. s. bombée de café soluble
200 g de chocolat à 80% de cacao
chocolat granulé ou poudre de cacao pour enrober les
truffes.

Faites dissoudre le café soluble dans 2 c. s. d'eau
chaude. Cassez les tablettes de chocolat en morceaux,
ajoutez 2 c. s. d'eau et faites fondre au bain-marie.
Battez le beurre en mousse, incorporez le sucre tout en
fouettant, ajoutez le café et, en dernier lieu, le
chocolat fondu.
Recouvrez une plaque de papier alu et, à l'aide de 2
petites cuillères, déposez des petits tas de cette masse.
Formez ensuite des boules à l'aide de vos mains,
roulez-les dans du cacao ou des granulés de chocolat et
conservez au frigo.