Bouillon de vollaile maison

Pour commencer il faut concaser la carcasse ;.

Pour ce faire nous allons commencer par couper les cuisses du poulet et les reserver dans un plat sur le coter.

Ensuite couper les ailes et les mettres dans un autre plat.

Commencer par couper toute la peau qui enrobe le reste de la carcase.

Jeter cette derniere (moi a l'occurence mes chats se sont regaler).

Ensuite couper blanc du poulet (partie qui se trouve sur le dessus du poulet) et reserver dans le plat avec les cuisses.

Maintenant le plus gros du travail est fait mais pas le plus dur. hihihi.

Bon chose serieuse, maintenant il sagit de couper les reste de la carcase en petit voir moyen morceaux.

Vaut mieux avoir un bon couteau.

Reserver les reste avec les ailes de poulet.

Preparation du bouillon ;.

Epmucher, laver et couper en petit troncon les celeris, le poireaux, l'oignon.

Eplucher et couper finement l'ail en oubliant pas d'enlever le petit germe a l'interieur.

Dans une marmite faite fondre le beure et y faire revenir les carcasses de poulet pdt 5 bonne minute.

Ensuite retirer les sans enlever le jus de la marmite et y faire blondir l'oignon et l'ail.

Remeter la carcasse et rajouter le reste des legumes, le thyn, le laurier et les 2L d'eau.

Ajouter le clou de girofle, les sels et le poivre.

Porter a ebulition puis laisser cuire 1h30 a petit bouillon.

Une fois ce delai passer filtrer pour recuperer le jus, vous obtiendrez plus ou moins un demi litre de bouillon.

Vous pouvez le conserver dans le congelateur pdt 2 a 3 mois.

Si vous voulez un bouillon moins gras,

Il suffait de mettre ce dernier au refrigirateur pdt 1 heure et de retirer enssuite le gras qui sera remonter a la surface.

Pour le reste du poulet que vous avez reserver dans un plat vous pouvez le congeler (vous aurez donc ainsi deux blanc de poulet et deux cuisses) ou le preparer pour le souper.