Couscous Tunisien au colier d'agneau.

Preparation ;

Faite chauffer 3 c. a. s d'huile d'olive dans une grande casserole et faite y dorer la viande.

Pendant ce temp la, eplucher, laver et detailler grossierement l'oignon, finement l'ail et en petit des les tomates avec la pulpe.

Une fois la viande dorer retirer la et ajouter oignon ail et tomates dans cette derniere rajouter de l huile au besoin faite les reduire et remetter la viandes puis couvrer avec les 3 L d'eau, l'harissa, le concentre, le ras el-hanout, le safran, sel et poivre.

Laisser mijoter a feu doux pendant un heure et demi.

Pendant ce temp laver et detailler grossierement les pdt, la courgette sans enlever la peau et les carottes.

Apres 1h30 de cuisson, ajouter ses dernier legumes et ajouter les poids chiche laisser cuire de nouveaux 1h a feu doux en rectifiant l'assaisonement.

Servez aussi tot avec un bon couscous agrementer de raisin sec et d'un soufler de canelle, garnir de coriandre a souhait.

Bonne appetit.