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Pate aux poison et crustace
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (6 personnes):
Ingredient:
- 300 ml de bouillon ou fond de poisson
- 200 ml de vin blanc sec
- 250 ml de creme fraiche
- 500 gr de moule ( recuperer de mon bouillon recette precedente)
- 450 gr d'ecrevice ( dont 200 gr recuperer de mon bouillon precedement expliquer)
- 250 gr de filet de lingue ou cabillaut
- une gousse d'ail
Préparation:
Preparation :
Decortiquer les ecrevises et enlever les moules de leur coquille prealablement cuite en bouillon ou a l'eau.
Haches finement l'ail.
Dans une casserole ou grand wok, faite revenir les ecrevises avec un peu d'huile et l'ail.
Une fois rosée deglacer avec le bouillon et ajouter les moules et le poisson dont vous aurrez enlever les arrettes si ses un filet de lingue ou autre poission a arrette.
Laisser fremir 10 min.
Une fois passer egouter vous poisson dans une assiette et reserver.
Porter a grosse ebulition le reste du bouillon et aujouter le vin laisser sur feu moyen 20 min.
Ensuite ajouter votre creme et laisser mijoter encore 20 minute.
Apres ajouter vos poisson que vous avez reserver.
Laisser cuire 5 min pour les rechauffer.
Verifier l'assaisonement et servez aussi tot.
Un vrai regale.
Publié par davina - https://www.lesfoodies.com/abis2215