Poire pochée à l'orange

Préparation ;

Eplucher les poires en gardant la queu et les eviders, les fendres dans la hauteur.

Les disposer dans un plat et les arrosers du jus des deux citrons prealablement presser, reserver.

Ensuite presser le jus des quatres oranges et prelever les zestes d'une.

Verser le jus dans une grande casserole en y ajoutant le sucre, l'eau et les graines de la gousse de vanille fendu en deux.

Porter le tout a ebulition.

Une a remou verser vos poires avec le jus et reduire, laisser a petit remou pendant 15 min.

Une fois le delai passer egouter vos poires et les mettres au frais.

Porter a forte ebulition le reste du jus pour le reduire fortement.

Une bien reduit legere odeur de caramel.

Retirer du feu.

Dans une autre cassserole faite fondre un peu de beurre en y ajoutant les zestes d'orange cuire deux trois minutes et deglacer avec le jus restant en y ajoutant la cuiellere de grand marnier.

Inutile de flamber.

Laisser mijoter une dizaines de minute.

Reserver une fois pret.

Disposez les poires dans une assiette en les remplissant de creme fraiche prealablement preparer.

Et napper de jus tout autour.

Servir aussi tot.

Melange de frais et de tiede.

Le reste du jus ma servis a faire des crepes suzette.

Ps : Sur ma photo la creme fraiche etait retomber (mis mon sucre trop tot), je remettrais une autre plus jolie.