Pour 4 personnes :une dizaine de petites pommes de terre3 càs de lait2 càs de crème fraîche semi-épaissemuscadesel, poivre
Pour un bocal de confit d’oignons :deux gros oignonsune noix de beurre250 mL de bière blanche ou blonde2 càs de miel2 càs de vinaigre balsamiquesel, poivre (de Madagascar pour moi)
Préparation:
Préchauffer le four à 200°. Éplucher les pommes de terre. Utiliser une mandoline pour les couper dans le sens de la longueur. Dans un grand bol, mélanger le lait et la crème fraîche semi-épaisse. Ajouter les pommes de terre et assaisonner : sel, poivre, muscade. Mélanger le tout. Poser quatre cercles à pâtisserie sur une plaque recouverte de papier sulfurisé – ou à défaut utiliser quatre petits moules à soufflés. Disposer les pommes de terre les unes sur les autres. Sur une épaisseur de deux à trois centimètres environ. Entourer ensuite l’intérieur du cercle avec des tranches de pommes de terre positionnées verticalement les unes contre les autres. Arroser d’un peu de mélange crème fraîche-lait restant. Enfourner les gratins pour 25 minutes environ en surveillant la cuisson.
Pendant ce temps, préparer le confit d'oignons : Émincer les oignons. Dans une poêle, faire fondre le beurre et y faire suer l’oignon sur feu moyen. Lorsqu’il commencer à se colorer, ajouter la bière et baisser légèrement le feu. Laisser imprégner tout l’alcool. Saler, poivrer. Ajouter le vinaigre balsamique et le miel. Laisser réduire pendant 10 minutes sur feu moyen à doux. Réserver ensuite au frais dans un bocal.
Publié par AdelePomme - https://www.lesfoodies.com/adelepomme