Crumble Ananas-Noix de Coco

Temps de cuisson: 27 minutes

Ingrédients:

1 rouleau de pâte feuilletée prête à l'emploi20 g de beurre20 g de sucre roux3 gouttes de vanille1 ananas frais de taille moyenne1 cuillère à soupe de Rhum20 g de noix de coco râpée80 g de farine25 g de poudre d'amande25 g de noix de cajou80 g de beurre80 g de sucre roux

Préparation:

Epluchez et coupez en dés l’ananas. Dans une poêle, mettez le beurre, les 20g de sucre roux, l’ananas et la vanille. Faites caraméliser 5 à 7 minutes à feu doux. Ajoutez le rhum et coupez le feu. En attendant que l’ananas refroidisse, préparez la garniture « crumble » : Mélangez d’abord la farine, les 80g sucre roux, la poudre d’amande et les noix de cajou écrasées en miettes dans un saladier.

Ajoutez le beurre coupé en petits cubes. Mélangez du bout des doigts rapidement pour incorporer le beurre. Le mélange doit rester sableux. Réservez au frais.

Préchauffez votre four à 180°C.

Etalez la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Garnissez la pâte avec l’ananas caramélisé et la noix de coco râpée. A l'aide d'une cuillère, disposez la garniture « crumble » sur le dessus. Mettez au four et laissez cuire environ 20 minutes jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.