Mille-feuille aux légumes et à la mimolette

Temps de préparation: <15 minutes

Temps de cuisson: 30 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (2 personnes):

6 tranches d'une grosse courgette 6 tranches d'aubergine (à peu près de la même taille que la courgette,prendre le milieu) 6 tranches de tomate 2 tranches de mimolette 2 cuillères à café de fromage frais (à mélanger avec 1 cuillère à soupe de crème fraîche allégé, paprika et 1 touche de piment de cayenne + ciboulette) Sel Poivre Huile d'Olive Huile de colza au basilic Herbes de provence Emmental râpé

Préparation:

Faire revenir à feu vif dans une grande poêle ces rondelles de légumes du soleil avec l'huile d'olive et les retourner pour les faire dorer. Saler et poivrer.

Monter le mille-feuille en alternant courgette, aubergine, ajouter une cuillère à café du mélange fromage frais, tomate, courgette, aubergine, mimolette, tomate.

Finir en parsemant d'emmental rapé et huile de colza au basilic. (ou basilic et huile tout simplement).

Mettre au four à 160° pendant 30 bonnes minutes.

Dresser sur une assiette le mille-feuille et accompagner d'une viande blanche.

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