Crème brûlée aux spéculoos

Préchauffez le four à 120 °c (th 4). Réduisez les spéculoos en fine poudre. Faites chauffer la crème liquide dans une casserole. Dans un saladier, fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à que le mélange blanchisse et mousse.

Sans cesser de mélanger, versez peu à peu la crème chaude et la poudre de spéculoos. Versez la préparation dans des petits plats à crèmes brûlées. Déposez-les sur un bain-marie et glissez dans le four pendant 1 h.

Sortez-les du four et laissez-les refroidir à température ambiante, puis glissez-les au frigo pendant AU MOINS 4 heures. Avant de déguster poudrez la surface de cassonade et faites caraméliser au chalumeau.