Saumon au poivre et beurre d'herbes citronné

Temps de préparation: 1h

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (4 personnes):

125 gr de beurre ramolli 1 gousse d'ail 1 cà café de fleur de sel 1 cà café de zeste de citron 2 cà soupe de parmesan râpé 2 cà café d'Aneth 2cà café de ciboulette 2 cà café de cerfeuil 2 cà soupe de poivre noir 4 filets de saumon.

Préparation:

Mettez le beurre ramolli, l'ail, la fleur de sel, le zeste de citron et le parmesan dans un robot et mixez et ajoutez les herbes. Formez un rouleau, enveloppez-le de film alimentaire et mettez-le 30 minutes au congélateur. Coupez-le en tranches.

Mettez le poivre noir pilé dans une assiette et pressez les filets de saumon pour que le poivre entre bien dans la chair. Faites cuire au barbecue. Déposez une tranche de beurre d'herbes sur le saumon et servez avec une purée et de la mâche.