Sorbet au citron

Faire bouillir l'eau et le sucre jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Laissez refroidir le sirop. Ajoutez progressivement le jus de citron en emulsionnant avec un mixeur plongeant.

Versez dans un saladier, recouvrez de papier film et mettre au congélateur 2 heures. Quand ça a durci, remuez et remettez. Quand le mélange à durci, gratter avec une fourchette, rajoutez le blanc d'oeuf et remixez.

Laissez recongeler, grattez et mixez. Remettre au congélateur. Sortir 10 minutes avent de servir.