Gougères à l'emmental

Préchauffer le four à 220°c (therm 8).

Dans une casserole, mettre le lait, l'eau, le beurre et le sel. Porter à ébullition. Retirer du feu.

Ajouter, d'un seul coup, la farine tamisée. Mélanger jusqu'a obtention d'une pâte homogène.

Laisser cuire jusqu'a ce que la pâte se détache de la cuillère et de la casserole.

Hors du feu, ajouter les oeufs, un à un, en mélangeant bien. Incorporer l'eemental.

 Recouvrir la plaque du four de papier cuisson. A l'aide d'une petite cuillère ou d'une poche à douille, faire des petits tas bien séparés et mettre à cuire 15 à 20 minutes.

Servir chaud ou tiède.