Mousse au chocolat blanc

Faire tremper les feuilles de gélatines dans de l'eau froide.

Dans un bol, faire fondre le chocolat blanc avec le beurre au micro-ondes (2 mn).

Battre les jaunes d'oeufs en omelette, et les ajouter au chocolat fondu.

Faire fondre les feuilles de gélatine (égouttées) dans le rhum que vous aurez fait chauffer.

Ajouter au chocolat blanc. Ajouter les deux cuillères de crème fraiche.

Monter les blancs en neige (avec une pincée de sel).

Ajouter, délicatement, les blancs en neige au chocolat, en soulevant pour ne pas casser les blancs.

Mettre au frais pendant au moins deux heures.

Au moment de servir, saupoudrer de cacao (type nesquick) sur la mousse.

Bon appétit.