Gratin d'andouillettes aux pommes de terre de Lyon

1/
- Couper finement vos oignons et pommes de terre.
- Dans un gros plat : faire fondre 1 de vos oignons dans 2 c. à soupe de beurre. Ajouter vos pommes de terre en lamelles et saler un petit peu. Ajouter votre bouillon de volaille (eau + 1 bouillon cube) afin de couvrir le tout.
- Porter à ébullition, et dès que le tout frémit, mettre le tout dans un plat au four : 30 min à 200°.

2/
- Retirer la peau des andouillettes et couper les en petits morceaux.
- Faire rissoler dans une casserole 1c. à soupe de beurre et 1 oignon.
- Ajouter les andouillettes (elles accrochent et s'émiettent c'est normal), puis ajouter 2 dl. de crème liquide. Bien racler le fond.
- Arrêter le feu et ajouter 1c. à soupe de moutarde.

3/
- Sortir du four les pommes de terre, ajouter les andouillettes au dessus.
- Recouvrir le tout de chapelure.
- Mettre le four en position "grill" et laisser ainsi 3 à 6 minutes.

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Note 1 : cette recette provient de l'émission "bon appétit bien sûr" de FR. 3 et donc d'un chef cuisinier de Lyon. Son conseil, servir le gratin avec un Côte du Rhône ou un vin de caractère .
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Note 2 : pour ceux qui n'aiment pas les andouillettes testez les AAAAA, cela a changé mon avis et depuis j'adore cela .
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