4 Cuisses de canard1 Gousse d'ail4 Échalotes1 Carotte1 Branche de céleri1 Tomate1 C. A café de thym, coriandre, genièvre et persil1 Feuille de laurier1 C cafe de miel1C à soupe de farine2C à soupe de crème de cassis40 Cl de vin rouge5 Cl de kirsh3 C à café de fond de volaille15 Cl d'huile d'olive
Préparation:
Séparées cuisses, desossez les à demi et faites dorer à la cocotte avec un peu d'huile d'olive. Jeter le gras. A la place, faites suer l'ail et les echalotes épluchés et finement hachées, les carottes et le céleri grossièrement coupes, puis la tomate pelée et épépinée. Mettez les cuisses de canard dans la cocotte, ajoutez lebel et la crème de cassis ; mélangez. Retirez du feu, arrosez avec le kirsch et flamber. Saupoudrer les cuisses de canard de farine, arroser de vin rouge et de fond de volaille, ajoutez les aromates et 15 cl d'eau tiède. Salez et poivrez. Couvrez et laissez mijoter 1h15 sur feu doux. Présenter sur des assiettes avec une cuillère de jus, parsemez de fleur de sel et accompagner de pommes de terre ou haricot verts.
Publié par Alexandra94 - https://www.lesfoodies.com/alexandra94