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"duxelle" d'aubergine
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (2 personnes):
1 Aubergine 2 C à soupe d'huile d'olive 1 Gousse d'ail Sariette Paprika Sel Poivre 1 Carré individuel de chèvre frais( type chavrou) 30G de dés de jambons cru Ciboulette pour le décor
Préparation:
Hacher finement l'ail,
Éplucher l'aubergine et la couper en petits dés,
Mettre l'huile d'olive dans une poele, faire chauffer et ajouter l'ail attendre 1 minute, ensuite mettre l'aubergine, saupoudrer de paprika, sariette, sel et poivre, bien remuer.
Couvrir et laisser cuire à feu doux 15 min en remuant de temps en temps.
Lorsque c'est cuit laisser refroidir au frigo.
Avant de servir dresser les assiettes en partageant la "duxelle", déposer les dés de jambon crus et le fromage de chèvre ajouter quelques brins de ciboulette pour le décor.
À la base il s'agit d'une recette de Cyril Lignac sous forme de mille feuille je l'ai arrangé à ma façon car c'est plus pratique a manger comme cela.
Publié par alexdavio - https://www.lesfoodies.com/alexdavio