FALAFEL

La veille tremper les pois chiche dans de l'eau en prenant soin de bien recouvrir les pois chiche ?

Egoutter et rincer les pois chiche, les sécher avec du papier absorbant, verser les pois chiche dans un robot puis ajouter l'oignon, les gousses d'ail.

Ajouter sel, poivre, cumin, paprika, coriandre, cayenne et bicarbonate.

Ajouter le persil, mixer par petites pulsion le tout, racler les parois et mixer une seconde fois jusqu'à obtenir une texture ni trop fine ni trop épaisse.

Verser le mélange dans un bol, couvrir le bol de film plastique et mettre au frais pour 1 heure.

Faire chauffer l'huile dans une poêle à feu doux, former des boules en ayant préalablement mouillé les mains et aplatir un peu.

Plonger les falafels dans l'huile chaude dès qu'ils dorent d'un côté les retourner.