POULET RÖTI A L'ANCIENNE

La veille mélanger toutes les épices, sel, moutarde et l'ail.

Ajouter l'huile d'olive petit à petit jusqu'à obtenir une consistance pas trop liquide.

Détacher avec le bout des doigts la peau de la chair du poulet et introduire un peu de cette marinade, enduire de l'extérieur ainsi que de l'intérieur.

Piquer avec du cure-dents pour rattacher la peau avec la chair et laisser au frais toute une nuit, faire cuire dans une cocotte à fond épais sur feu doux avec l'huile.

Tourner le poulet durant toute la cuisson, la cuisson durera entre 1h30 et 2 heures selon la grosseur du poulet.

Accompagnées avec des légumes cuits à la vapeur.