GATEAU AU MASCARPONE ET AUX FRUITS ROUGES

Séparer les blancs des jaunes. Mettre la gélatine à ramollir dans un bol d'eau froide. Prélever deux cuillères à soupe de mascarpone et les mettre dans une casserole à chauffer. Essorer la gélatine, l'ajouter au mascarpone et mélanger jusqu'à complète dissolution. Mélanger les jaunes d'oeufs et le sucre dans un saladier jusqu'à ce que cela blanchisse.

Ajouter le mascarpone restant. Après obtention d'un mélange lisse, rajouter le contenu de la casserole. Monter les blancs en neige et les ajouter au reste. Ajouter les fruits rouges en veillant à en garder quelques uns pour la déco. Faire fondre le beurre au micro-ondes et émietter les sprits.

Mélanger le beurre aux biscuits de façon à former une pâte. Déposer une feuille de papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie puis poser un cercle en métal de 20 cm de diamètre environ. Mettre dans le fond la pâte aux sprits en tassant bien puis verser la préparation au mascarpone par-dessus et bien lisser la surface. Mettre au frais. Dans une casserole, verser quelques cuillères de gelée de groseilles puis chauffer pour la liquéfier.

Sortir le gâteau du frigo et verser la gelée dessus. Déposer joliment les fruits rouges et remettre au frais pour au moins 6 heures. Servir bien frais.