Tourte au poulet

Coupez les oignons en deux.

Préchauffez le four à 210°c (th. 7). Beurrez un plat allant au four. Faites fondre dans une sauteuse l'huile et le beurre restant. Mettez les oignons a revenir 5 minutes en remuant pour qu'ils ne colorent pas trop. Ajoutez les lanières de poulet et les lardons. Faites dorer 5 minutes. Mélangez, puis saupoudrez de farine. Versez le bouillon de volaille, mélangez et faites cuire a feu doux 15 minutes.

Dans la sauteuse, en fin de cuisson, ajoutez les petits pois et les brins d'estragons. Mélangez, versez dans le plat à four et recouvrez de pate que vous badigeonerais avec le jaune d'oeuf, puis enfournez.

Cuisez 15 minutes, baissez le four à 180°c (th. 6) et poursuivez la cuisson 15 minutes. Servez dès la sortie du four et accompagnez d'une salade.