LASAGNES AU FOUR

+ sauce bechamel (65g beurre-40g de farine-625 ml de lait-1 pincée de noix de muscade)

COMMENCER PAR LA SAUCE BECHAMEL :

Chauffer le beurre dans une casserole a feu lent. Ajouter la farine et melanger jusqu'a ce que le beurre soit absorbée. Ajouter peu a peu le lait sans cesse de remuer et jusqu'a ce que la sauce épaississe. Enlever du feu et ajouter la noix de muscade. Salez-poivrer et laisser refroidir en la recouvrant d'un film plastique pour qu'il ne se forme pas une croute sur le dessus.

LA SAUCE DE LA VIANDE :
Chauffer le beurre dans une poele et faire revenir l'ail et l'oignon durant 5/6 mn.
Ajouter la viande, monter un peu le feu et cuire jusqu'a ce qu'elle change de couleur (sans trop dorer).
Remuer avec une cuillere pour separer les grumos de viande qui ont pu se former. Ajouter la coriandre ciselée. Salez-poivrer.
Incorporer le vermut (ou vin blanc), monter le feu et cuire jusqu'a ce que le liquide s'evapore un peu.
Ajouter la sauce tomate et le bouillon. Laisser cuire a feu doux pendant 30 mn.

Verser la creme, melanger et retirer du feu. Laisser reposer 15 mn, ajouter l'oeuf et mélanger bien de nouveau.

Preparer les plaques de lasagnes comme indiqué sur le paquet.

Prechauffer le four a 180 º. Graisser un plat en terre, pyresx ou ceramique (la taille du plat doit correspondre a la grandeur des plaques de lasagnes).

MONTER LES LASAGNES :
Repartir une bonne partie de la sauce de viande dans le fond du plat.
Saupoudrer de mozzarella et couvrir avec une couche de feuilles de lasagnes.
Distribuer au dessus de la bechamel et saupoudrer de parmesan.
Repeter le meme procede des couches jusqu'a terminer par une de bechamel.
Avec un couteau econome, couper des copeaux dans le morceau de parmesan et distribuer sur le dessus du plat.
Enfourner pour 40 mn, jusqu'e ce qu'elles soient dorées sur le dessus.
Laisser reposer 10 mn a la sortie du four et servir.