LOUP DE MER TERRE-MER

Temps de préparation: 45 minutes

Temps de cuisson: 25 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

1 Loup de mer par personne (demander a votre poissonnier qu'il quitte la tête, l'arête centrale et les écailles, et qu'il l'ouvre en deux)250G de bacon fumé en allumettes1 Bouquet de persil2 Pions d'ail1 Petit verre de rhum1 Verre de bouillon de poissonCitronHuile d'oliveSelPoivre

Préparation:

Passer les poissons sous l'eau et les sêcher avec du papier cuisine..
Prechauffer le four a 200 ºC.
Mettre le poisson dans un plat allant au four (pyrex-ceramique ou terre).
Emincer le persil et l'ail ensemble.
Ouvrir le poisson et deposer un peu du mélange ail-persil, et distribuer des allumettes de bacons sur toute la longueur.
Refermer le poisson. Poser dessus 3 rondelles de citrons. Saler-poivrer. Arrosser d'un filet d'huile d'olive.
Verser dans le plat le rhum et le bouillon.

Mettre au four pour 20/25 mn.

On peut accompagner de pommes vapeur.