MOUSSE A L'ORANGE

Commencer par separer les blancs des jaunes d'oeufs. Râper le zeste des 4 oranges, et en extraire également le jus.

Dans une terrine, melangez les jaunes d'oeufs, le sucre, la farine, les zestes et le jus des oranges.

Mettre la preparation dans une casserole et porter a ébullition en ne cessant pas de melanger, pour que la crème prenne une belle consistance bien épaisse.

Laisser refroidir.

Battre les blancs en neige ferme et les incorporer a la preparation tiede.

Disposer dans un plat de service et deposer au refrigerateur.