OMELETTE ROULÉE AU JAMBON ET AUX HERBES

Laver, secher et ciseler toutes les herbes.
Dans un saladier, battre les oeufs en omelette et ajouter les herbes, le curry, le sel et le poivre.
Faire chauffer 2 c. soupe d'huile d'olive dans une grande poele.
Verser les oeufs et cuire a feu doux jusqu'a ce que les bords soient bien pris et le centre non liquide.
Mettre un grand plat sur la poele et retourner l'omelette.
Verser la c. soupe d'huile restante dans la poele et glisser delicatement l'omelette.
Terminer par 3 mn de cuisson.
Deposer l'omelette dans un grand plat, et la recouvrir des tranches de jambon.
Enrouler l'omelette sur elle-meme avec delicatesse pour ne pas la rompre.
Couper en tronçons et servir chaud, tiede ou froid.

Peut se presenter avec une salade, du jambon serrano...

Si vous n'avez pas de poele assez grande, faire plusieurs omelettes pour qu'elles restent fines et ne se cassent pas en les enroulant.