TARTE AU SUCRE (tart' al chuc)

Délayer la levure dans le lait tiédi, avec 1 c. soupe de vergeoise.

Dans un saladier, mettre la farine et creuser un puits. Y déposer la levure délayée, l'oeuf, le beurre en petits morceaux et 1 pincée de sel. Travailler le tout pour obtenir une pâte homogène.

Prechauffer le four a 30 º.

Beurrer une tourtière de 24 cm. Garnir la tourtière avec la pâte. Laisser la pâte lever 2 h dans le four éteint et tiedi.

Battre les oeufs avec la biere. Sortir la tarte du four et prechauffer a 220 º.

Couvrir la pâte de vergeoise. Verser dessus le mélange oeufs-bière. Parsemer de noisettes de beurre. Faire cuire au four pendant 30 mn.

Servir la tarte tiède, accompagnée d'un café (comme dans le Nord).

Source : Les vraies recettes et l'authentique gastronomie de nos terroirs.