Mataba, Brèdes manioc au coco

Laver les feuilles de manioc puis les piler.

Eplucher et émincer les oignons. Piler l'ail et les piments.

Dans une marmite, mettre les feuilles de manioc, le piment, l'ail, les oignons émincés et le lait de coco.

Mélanger la préparation en y ajoutant un verre d'eau.

Laisser cuire pendant 2 à 3 heures à feu très doux jusqu'à ce que le lait de coco soit complètement réduit.

Le mataba s'accompagne de poisson cuit à la vapeur ou de viande mijotée.