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BAVAROIS A LA PECHE ET AUX SPECULOOS
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (6 personnes):
Pour la pâte : 250g de speculoos50g de beurre mou
Pour la mousse à la peche : 40 cl de crème liquide1 grosse boite de pèche au sirop50 g de sucre2 càc d'agar-agar
Pour le miroir : 3 demi pèche de la boite50g de sucre 1/e verre d'eau1càc d'agar-agar
Préparation:
Émiettez finement les biscuit dans un sac congélation à l'aide d'un rouleau à pâtisserie et mélangez avec le beurre mou. Mettre dans le fond d'un moule à manqué.
Pour la mousse :
Montez la crème et 30g de sucre en chantilly, puis mettre au frais. Mixer les pèches avec 20 g de sucre et le faire chauffer pendant 5 min avec l'agar-agar. Laissez refroidir et mélangez avec la chantilly, rajoutez ce mélange sur votre fond de speculoos. Mettre au frais 30 min.
Pour le miroir :
Mettre les péches mixé, l'eau et le sucre à chauffez et rajouter l'agar- agar, laisser refroidir et mettez sur la mousse a la pèche et laissez plusieurs heures au frais.
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Publié par wendy - https://www.lesfoodies.com/alisha