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BAVAROIS A LA POIRE ET SON MIROIR DE FRAISE
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (8 personnes):
Pour la pâte :250g de speculoos50g de beurre mou
Pour la mousse à la pêche :40 cl de crème liquide1 grosse boite de poires au sirop50 g de sucre3 càc d'agar-agar
Pour le miroir :1 boite de fraise50g de sucre1/2 verre d'eau1càc d'agar-agar
Préparation:
Pour la pâte :
Émiettez finement les biscuit dans un sac congélation à l'aide d'un rouleau à pâtisserie et mélangez avec le beurre mou. Mettre dans le fond d'un moule à manqué.
Pour la mousse :
Montez la crème et 30g de sucre en chantilly, puis mettre au frais. Mixer les poires avec 20 g de sucre et le faire chauffer pendant 5 min avec l'agar-agar.
Laissez refroidir et mélangez avec la chantilly, rajoutez ce mélange sur votre fond de speculoos. Mettre au frais 30 min.
Pour le miroir :
Mettre les fraises à mixé, l'eau et le sucre à chauffez et rajouter l'agar- agar, laisser refroidir et mettez sur la mousse à la poire et laisse au moins 24 heures au frais.
Publié par wendy - https://www.lesfoodies.com/alisha