La Forêt noire

Le biscuit au yaourt :

Battre les oeufs avec le sucre 3 min, ajouter l'huile, les yaourts, battre, puis ajouter la farine, battre pour rendre le tout homogène, diviser la pâte en 3 en pesant et faire cuire en 3 fois pour obtenir 3 disques de biscuits. Verser dans un moule de 28 cm de diamètre beurré et enfourner à 160°.

La ganache au chocolat au lait :

Faire fondre la crème avec le chocolat en petits morceaux au micro-ondes dans un bolle, bien mélanger puis ajouter le beurre, mélanger jusqu'à ce que la ganache soit lisse. Placer au frais pour 6h ou même depuis la veille si on veut, pour qu'elle épaississe.

La crème chantilly mascarpone :

Battre la crème entière avec le sucre, quand elle est presque totalement montée, ajouter la mascarpone et battre pour terminer la chantilly, on obtiens une crème fraiche épaisse qui se tient mieux et qui est plus crèmeuse.

Le montage :

Placer le 1 er disque de biscuit dans le cercle puis l'imbiber de sirop, verser la ganache et placer des cerises un peu partout sur la ganache, mettre le 2ème biscuit, l'imbiber, mettre une couche de crème fraiche et de nouveau des cerises. Enfin, placer le dernier disque de biscuit, l'imbiber, et mettre une belle couche de crème fraiche sur tout le dessus du gateau et les contours le plus lisse possible puis faire la déco comme on le souhaite.